路边小吃摊的炸鸡柳配方

路边小吃摊的炸鸡柳配方

处理肉部分:

路边摊版

(1)鸡胸肉改刀成小条(爱吃粗的可以切厚)

(2)香料粉2g(八角、桂皮…打成粉)【可以用13香代替】

(3)鲜味宝3g、盐3g、糖5g、鸡精5g、小苏打2g、泡打粉2g、土豆淀粉8g

(4)秦椒面3g、黑胡椒粉4g、咖喱粉2g、蒜粉2g、葱粉2g

(5)加入过鸡肉的大蒜水再加入一个鸡蛋搅拌均匀腌制30分钟

家庭版

(1)加入料酒2勺、耗油1勺、盐1勺、胡椒粉2勺、鸡汁2勺、玉米淀粉1.5勺、蛋清1个、糖1勺

(2)腌制20分钟

裹粉:

裹淀粉:用土豆淀粉

裹面包糠:可以用细条的面包糠也可以用圆粒面包糠

出锅后加入孜然、辣椒粉、芝麻或者番茄酱

做了家庭版的真的好吃飞起来哈哈哈哈粘番茄酱下剧可以吃好多!

但是家庭版没有路边摊那么嫩哈哈哈哈

可能是我炸太久了?我很怕东西生所以我炸了5-10分钟小火

看别人炸只炸了3、4分钟!你们可以试试看~

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